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人體內的自由基有許多種，有人體自行合成，或在新陳代謝過程中產生的，也有來自外界環境的。舉凡水質污染、空氣污染、環境污染、重金屬污染、汽車廢氣，輻射線、電磁波如紫外線、手機，化學物質如食品添加物、殺蟲劑、農藥，烹飪過程(廚房油煙及油炸食物，如薯條、炸雞排)，抽菸(含二手菸)、酗酒、憋尿等不良習慣，熬夜、壓力、緊張、生氣等，都會產生自由基，進而危害我們的健康。
自由基有這麼大的破壞力，當然人體具備了一定程度修復的功能，同時也有一套完整的抗氧化網絡，以對抗自由基的危害。為了減少自由基對我們的傷害，除了避免上述自由基的危險來源外，也要從我們日常食物中多補充抗氧化物質，例如β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、麩氨基硫、硫辛酸、輔酵素Q10、類黃酮、硒等營養素。如果從食物裡攝取的抗氧化物質不足，也可以考慮用營養品的方式來補充。
一個人會得到什麼疾病，是由您的基因、環境、生活習慣及飲食內容所共同決定。
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